Indholdsfortegnelse:
'Pintxo' er en 'baskisk-ified' tage på det spanske ord 'pincho', som selv kommer fra ordet 'pinchar', som er 'at gennembore'. Pinchos er traditionelt gennemboret med en cocktailpind for at fastgøre den til det stykke brød, som de altid er knyttet til. Men som det baskiske køkken har udviklet sig, er fødevarerne nu mindre tilbøjelige til at blive gennemboret til et stykke brød end før.
Pintxos (eller Pinchos) vs Tapas
Forskellen mellem en pincho og en tapa er kompliceret og afhænger stort set af kontekst og placering i Spanien.
En betydelig minoritet af spaniere, der ikke har rejst meget inden for deres eget land, har ideen om, at en pincho er betalt og en tapa altid fri. Dette er simpelthen ikke sandt.
De grundlæggende anvendelser af 'pincho', 'pintxo' og 'tapa' er som følger:
- I Baskerlandet serveres du 'pintxos'. Det er aldrig skrevet 'pinchos' og de kaldes aldrig 'tapas'. Dette er tilfældet, uanset om det serveres 'pinchado' til et stykke brød med en cocktailpind eller ej. Selvom du serveres en tallerken risotto, er det stadig en pintxo. Du vil altid betal for din pintxo.
- I Salamanca, især på Calle Van Dyck, serveres du pinchos. De er næsten altid et stykke kød serveret på et stykke brød. Selvom det ikke er "pinchado" med en pind, er det stadig tæt på den oprindelige ide om, hvad en 'pincho' er. Men her er de ledig .
- I Granada og Leon (og i nogle andre nærliggende byer) samt i nogle barer i Madrid, er en lille portion, hvad enten det serveres på brød eller ej, en tapa. Det er gratis.
- I Sevilla og andre dele af Andalusien kaldes alle små portioner 'tapas'. De er ikke ledig.
- I mange byer i Spanien, især Madrid, vil en stor del af, f.eks. Calamares, blive kaldt en ración med en halv størrelse, der hedder en "media ración" og en kvartstørrelse del a 'Tapa'.
- I de fleste dele af Spanien, når man forsøger at informere sige "lidt af", for eksempel, "Kan jeg have lidt tortilla tak?" du vil bede om en 'Pincho' - så 'un pincho de tortilla'.
Sådan bestiller du Pintxos i Baskerlandet
En af 'nyhederne' af pintxos er, at du ikke gør det bestille , du tage . Det er ikke den mest hygiejniske praksis i verden, men det er lidt sjovt at bestille din øl og bare begynde at nibbling til hvad du ser på baren. Du så normalt bare fortælle dem i slutningen, hvor mange du har haft, og barmand vil opkræve dig i overensstemmelse hermed.
Det gør dog ikke altid sådan. I nogle barer kan barmanden være meget beskyttende af hans pintxos, du skal Spørg . Hvordan ved du, om du kan hjælpe dig selv eller ej? Det ser ud til, at baskerne har en psykisk forbindelse med deres pintxos-de bare ved godt . For resten af os er et godt tip at spørge om en plade (' ¿Tienes un plato? 'tee-EN-es eller PLA-to) -Hvis bartenderen bare giver dig en tallerken, er du fri til at hjælpe dig selv. Hvis han holder på det og ser på dig forventningsfuldt, er det tid til du begynder at pege!
Pintxos i San Sebastian
Pintxos i San Sebastian siges at være de bedste i Baskerlandet. De har også canape typen ting i baren, men mange barer i San Sebastian har også en menu. Det betyder friske pintxos tilberedt på bestilling, hvilket er meget mere hygiejnisk (og velsmagende) end de normale, men måske lidt mindre sjovt.
