Indholdsfortegnelse:
- 7 traditionelle jule retter over hele verden
- Vitel Tone (Argentina)
- Doro Wat på Injera (Etiopien)
- Stollen (Tyskland)
- Imbuljuta tal-Qastan (Malta)
- Feast of Seven Fishes (Italien)
- Buche de Noel (Frankrig)
-
7 traditionelle jule retter over hele verden
Tamales har været festmåltid siden før-colombianske tider. Majsmasa og kødbundt pakkes i tørrede majsskaller og dampes i julesæsonen i hele Mexico og i det sydvestlige USA. Disse tidskrævende retter laves i store partier, traditionelt af grupper af kvinder, på en tamalada eller tamale-making indsamling. Rhett Rushing, folklorist ved San Antonio's Institute of Texan Cultures, fortalte NPR, at "da tiden var forbi og tamales blev lavet, ville familien blive fanget, argumenterne løst, forskelle luftede … det var ikke kun om masa og kødet. Det var kærligheden og tårerne. "
-
Vitel Tone (Argentina)
Italienske indvandrere bragte vitello tonnato til Argentina i slutningen af det 19. århundrede og skålen var et hit. Kalve skiver serveres med en tunfisk sauce, toppet med kapers og hårdkogte æg. Servert koldt, vitel tone er et perfekt sommerligt og let akkompagnement for Argentinas brutalt varme jul.
-
Doro Wat på Injera (Etiopien)
Sandsynligvis den mest berømte afrikanske skål, doro wat serveres traditionelt under den etiopiske feriesæson til fester. Den super krydrede mundstykkende kyllingegryde er lavet med minimal fedt ved kogning af kyllingebiter med en base af løg og berbere (en meget krydret chili-blanding) med honningvin og tilsætning af hårdkogte æg i slutningen af kogningen behandle. Doro Wat serveres på toppen af Etiopiens unikke surdej svamp kendt som injera.
-
Stollen (Tyskland)
Stollen er en brødlignende frugtkage, der er lavet ved at tilføje hakkede nødder, tørrede frugter og kandiseret citrusskal til et mel og vanddej. Stollen har været en julefavorit siden middelalderen. Hvert år bakker byen Dresden i Tyskland en gigantisk stollen, der er paraderet rundt om byen på en hestevogn. En masterbager skærer derefter stollen med en 1,6 meter lang kniv, der vejer 12 pund.
-
Imbuljuta tal-Qastan (Malta)
Navnet kan være langt og ukendt, men denne traditionelle maltesiske drink af kakao og kastanjer ville friste nogen. Serveret ved midnat efter julemassage, er imbuljuta tal-qastan lavet af kogende kastanjer med chokolade, citrusskallet og jordkløg. Det er varmt og krydret, beroligende og cremet, perfekt til en vinter pick-me-up.
-
Feast of Seven Fishes (Italien)
På ægte italiensk måde er Feast of Seven Fishes italienernes version af fastende. Traditionelt, på juleaften (kendt som La Vigilia, i Italien) må der ikke serveres kød, mens de venter på Kristi fødsel. Italienerne har fortolket denne del hurtigt i en luksuriøs seafood fest, hvor kurset efter kurset af delikatesser fra havet kommer til bordet. Der er mange teorier, hvorfor syv retter serveres: nogle siger, at de syv retter repræsenterer syv dage i afslutningen af Genesis eller de romerske katolske kirke syv sakramenter. Nogle familier tjener 11 eller 13 retter, i forhold til antallet af apostle.
-
Buche de Noel (Frankrig)
I mange århundreder bragte europæerne den største log til rådighed for at brænde i deres store ildsted til jul, for at afværge onde og vise fremgang. Da pejse blev mindre, forsvandt praksis med at bringe i en Yule Log, men en klog fransk konditor blev ramt af ideen om at ære praksis i dessertform. Buche de Noel er som regel en hvid kage rullet med chokolade smørcream påfyldning og en chokolade buttercream frosting, der ligner en Yule log. Buche de Noel serveres ofte med marengs svampe eller bær for at ligne holly.
