Indholdsfortegnelse:
At rejse syd fra Albuquerque til landskabet har sine fordele, såsom at besøge Cowboy Camelids Alpaca Farm, hvor børnene kan dyrke dyrene og stoppe hos De Smet Dairy og Creamery for at købe rå mælk. De Smet er blot 20 minutters kørsel sydpå i Bosque Farms, som ligger lige under Isleta Reservation. De Smet Farms har eksisteret i nogen tid, men Farmer Mike begyndte at sælge rå mælk på sin gård omkring 2010 og leverer nu den populære drik til en offentlighed, som bare ikke kan synes at få nok.
Mejeriet sælger New Mexicos eneste Grade A rå mælk. Rå mælk er ikke pasteuriseret eller homogeniseret. Ikke-homogeniseret mælk har cremen adskilt fra mælken, så den skal rystes op. Når du åbner flasken, er cremen samlet øverst. Ikke-pasteuriseret mælk er ikke blevet varmebehandlet, så de aktive enzymer forbliver i mælken sammen med gavnlige bakterier.
Køerne ved De Smet græsser på åbne, græsklædte marker. De er glade køer, som uden tvivl har noget at gøre med den gode smag af mælken. Jeg ved af erfaring, at mælken gør fremragende is samt ost og smør.
Hvor kan man købe mælken
De Smet Farm i Bosque Farms er et hurtigt stop fra South eller West Bosque Loop, på McNew Lane. Den lille operation har et system for købere at afhente mælk, hvis nogen ikke er i butikken. Du skal bare betale og få mælken fra køleskabet. Mens der er, stop ved at se køerne, som oftest græsser markerne. De er temmelig tamme.
I Albuquerque kan du hente mælk hos Moses Kountry Health Foods (7115 4th St. NW, Los Ranchos De Albuquerque, 87107) mellem mandag og lørdag kl. 9.00 til 18.00.
I Santa Fe skal du afhente din mælk på La Montañita Co-op (913 West Alameda St., Santa Fe, 87501) fra kl. 07.00 til 22.00 på mandage - søndage.
Den rå mælk kan også findes på Mountain View Market i Las Cruces; Taos Food Cooperative i Taos; Los Alamos Kooperative Marked i Los Alamos; på Dixon Coop i Dixon, og hos Dory Farms i Hobbs.
Besøg De Smet Dairy online.
2405 McNew Road
Bosque Farms, NM
(505) 916-0475
