Balsamico Eddike Museum | Spilamberto Italien

Da mine italienske naboer tog en trækasse ud med et småt hætteglas af balsamicoeddike (Balsamico Tradizionale) og formanede mig til at tage en kæmpe sked af den ædle væske, ændrede mit liv i det øjeblik. Jeg ville ikke længere kunne mætte den sukkerede og stadig sammenhængende industrielle version af "balsamicoeddike". De år det tog (mindst 12) for at gøre den viskøse væske var værd at indsatsen.

Trods det faktum, at ethvert supermarked i verden synes at have sin egen billige unaged version af "aceto balsamico di Modena" traditionel Balsamicoeddike, aceto balsamico tradizionale er en helt anden krydderi. Derfor vil alle foodie på planeten gerne:

1) Smag ægte balsamicoeddike (kig efter aceto balsamico tradizionale DOP* i særprægede 100 ml nummererede flasker)
2) Tag en pilgrimsrejse til Balsamico eddikmuseet i Spilamberto, Italien.

* DOP, Denominazione di Origine Protetta betegner fødevarer, hvis oprindelse kan identificeres i produktets smag, tekstur eller "parfume" og produceres i en bestemt region med alle ingredienser, der kommer fra regionen, i dette tilfælde Reggio Emilia og Modena provinserne.

Hvor er Spilamberto og Museo del Balsamico Tradizionale?

Spilamberto, en by på ca. 11.500 mennesker, er beliggende i Modena-provinsen i Emilia-Romagna-regionen i Italien, 17 km syd for Modena.

State Road SP623, kaldet "Via Modenese", passerer gennem Spilamberto. For at komme til Spilamberto med offentlig transport: Fra Modena togstationen tage bus nr. 7 til busstationen og derefter tage bussen til Spilamberto.

Museo del Balsamico Tradizionale ligger på via Roncati, 28, i Spilamberto.

Det er et lille museum, hvor du kan lære af processen med at lave Balsamicoeddike gennem en film, udstillinger og en guidet tur. Balsamico laves i et batteri tønder i museet, så du kan lugte den vidunderlige parfume, processen giver af.

Museet har en brochure og en guide på engelsk, der kan downloades fra hjemmesiden.

Balsamico Tradizionale Etiketter

Traditionel Balsamicoeddike kommer i smalle flasker med tre farver etiketter, der vedrører aldringens aldring: orange i mindst 12 år, sølv til 18 og guld i mindst 25 år.

Mere om Spilamberto

Udover Museum of Traditional Balsamic Eddike finder du Villa Fabriani, en villa fra det 18. århundrede, der huser Spilamberto billedhugger G. Obicias "The Narcissus at the Fountain" og Castle of Spilamberto, der blev grundlagt i 1210. Spilamberto findes langs "La Strada dei Castelli "(Vejen af ​​slotte). Du kan downloade slotte i provinsen Modena brocure (PDF).

Spilamberto er adgang gennem middelalderens indgangstårn, hvor de nederste etager rummer det lille arkæologiske museum.

Naturruten er en vandre- / cykelsti langs floden Panaro med poplars og willows.

Andre kulinariske favoritter af Spilamberto er Nocino, en væske lavet af grønne valnødder høstet på natten af ​​St.

John og Spilamberto Amaretti, en variation af den allestedsnærværende italienske cookie.

Nærliggende er byen Vignola, hvis slot er i en god reparation og var kendt som "sentry af Panaro floden."

Festivalen af ​​St. John (Fiera di San Giovanni) afholdes i Spilamberto i slutningen af ​​juni, der drejer sig om landbrugsprodukter, kunsthåndværk og lokale industrier. Der er et gademarked på via Obici på det tidspunkt. Palio di San Giovanni afholdes på festivalen, hvor de 12 bedste traditionelle balsamiske vinegarer vælges ud af mere end 1000. For mere at se: Italiens tolv bedste traditionelle balsamiske vinegarer

Restauranter nær museet i Spilamberto

Vi havde et meget flot måltid på La Tana dei Tassi på Via San Giovanni, 25 i Spilamberto. To kurser frokost, herunder bøf med porcini champignon sauce til to med vin og kaffe kom til lidt over 50 euro. Billigere er Venner på Via Tacchini 7/9, hvor du kan få sandwich eller pasta (eller mad at tage ud).

Spilamberto Bed and Breakfast

Bed and Breakfast Balsamico ligger omkring 200 meter fra museet Balsamicoeddike, og det er rimeligt billigt.

Bøger omtale Spilamberto

Eddike Spilamberto (tjek priser), af Doris Muscatine handler om mad og de traditionelle forberedelsesteknikker af italiensk madlavning.