Guide til Nürnberg Rostbratwurst

De ligner morgenmadspølser!

var det første, jeg troede, da jeg opdagede Nürnberg Rostbratwurst . Denne diminutive pølse kommer fra den charmerende bayerske by Nürnberg (tysk stavning: Nürnberg ). Hver pølse handler om størrelsen af ​​en fed lillefinger, der vejer omkring en ounce og måler på 3-4 tommer (7 til 9 cm) i længden. Lavet af groft formalet svinekød, krydret med marjoram, salt, peber, ingefær, kardemomme og citronpulver.

Mere end 3 millioner Nürnberg Rostbratwurst produceres hver dag og så finder de vej rundt om i verden.

Historien om Nürnberger Bratwurst

Nürnbergs historie, Bayerns næststørste by, stammer fra 950 år, og pølsen med samme navn er næsten lige så gammel. Første omtale af Nürnberger Bratwurst var omkring 1313 med fremkomsten af ​​den legendariske restaurant, Bratwurstglöcklein (besøgsoplysninger nedenfor). Selvom mange tyske pølser udnytter marjoram, er den ædle smag tilføjet fremtrædende i denne version.

Ved 1462 var pølsen blevet populær nok til at mange Metzger (slagtere) tilbudt Nürnberger Bratwurst . Det blev hurtigt seriøs med regeringens tilsyn med kvaliteten og konsistensen af ​​pølsen. Kun specialiserede svinekødslakere fik lov til at producere pølsen og måtte præsentere deres varer dagligt til et råd af slagtere. Under-standard pølser blev kastet lige i floden Pegnitz.

Markedspriserne for snacket faldt i det 16. århundrede til et sådant niveau, at slagtere ikke længere kunne råd til at producere Nürnberger Bratwurst . Som en løsning gjorde de bratwurst mindre og tyndere, så de kunne sælge flere af disse små pølser. Denne kreative løsning reddede mange virksomheder og bevarede arv fra dette særpræg Wurst .

Der er også et par mere langt hentede legender forbundet med pølserne lille størrelse. En rapporterer, at Nürnberger Bratwurst var i stand til at blive ført gennem nøglehullet af initiativrige innkeepers til at fodre gæster efter udgangsforbud. En anden siger, at de blev skubbet gennem specielle huller i væggen for indsatte. Tjek denne historiens gyldighed, hvis du tager en rundvisning i Nürnbergs middelalderlige dungeon.

Standarden er stadig høj, da pølsen er beskyttet under den beskyttede geografiske betegnelse (BGB) som den tyske øl fra Köln, Kölsch , eller Spreewalds berømte salat. De produceres kun i området omkring Nürnberg og skal holde fast i den oprindelige oprindelige opskrift.

Hvordan Nürnberger Bratwurst serveres

Serveret overalt fra Imbiss står til biergartens , disse velsmagende wursts er bedst kogte over en kulgrill - perfekt til sommergrillingssæsonen.Spist tre, seks til tolv ad gangen, de kan også steges i en pande og serveres typisk med surkål og en klynke af tykt tysk brød eller med kartoffelsalat og peberrod.

En version kaldet i løg og eddike hedder blaue Zipfel . Eller hvis du foretrækker dit måltid på farten, bestil " Drei im Weggla "For tre smarte pølser i en rulle med Senf (traditionel tysk sennep).

For at nyde pølserne i det allerbedste miljø, bestil det på Nürnberg verdens berømte julemarked for at varme dine hænder og mave og tage den isete kant ud om vinteren.

Hvor man kan spise Nürnberger Bratwurst i Nürnberg

Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof

Adresse: Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefon: 0911 227625

Denne restaurant har lavet madlavning Nürnberger Bratwurst siden 1313 og er den ældste pølse køkken i Nürnberg. Wurst Koges traditionelt, grillet på en kulgrill og serveres på den klassiske tinplade med surkål, kartoffelsalat, peberrod, friskbrød og - selvfølgelig - en frankisk øl.

Bratwursthäusle bei St. Sebald

Adresse: Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefon: 0911 227695

Med sin egen slagter på forudsætning er kvaliteten høj på denne historiske Nürnberg restaurant. Nyd en plade af Nürnberger Rostbratwurst ligesom Albrecht Dürer gjorde i denne nøjagtige placering.

Goldenes Posthorn

Adresse: Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefon: 0911 225153

Et andet hjemsøgt af Dürer og Hans Sachs, dette er en af ​​Tysklands ældste vinbarer og en restaurant elsket af konger, kunstnere, lokalbefolkningen og turister siden 1498. Berømt for det Nürnberger tallerken kommer alt fra nærliggende gårde med lokale slagtere, der leverer pølsen. Aldrig har en stegt pølse smagt så frisk.

Bratwurst Röslein

Adresse: Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefon: 0911 214860

I hjertet af den gamle bydel har denne frankiske restaurant også tjent lækker Nürnberger Rostbratwurst i hundreder af år siden 1431. Det er stolt af at være den største Bratwurst restaurant i verden med plads til op til 600 gæster.