Introduktion til kinesisk alkohol

Indledning - Alkohol i Kina

Øl i Mandarin kinesisk er pijiu , 啤酒, (udtalte tæve joh).

Øl i Kina, der er mest internationalt anerkendt, er selvfølgelig Tsingtao Øl. Tsingtaos hjem og navnebror er Qingdao i Shandong-provinsen. Området var en tysk udenlandsk koncession fra 1898 til 1914. Tyskerne åbnede bryggeriet der i 1903.

Der er mange lokale øl til rådighed i hele Kina, og de fleste er kun tilgængelige i deres egen nærhed. For nylig i Yunnan-provinsen fandt jeg to lokale brygter, jeg ikke havde set til salg andre steder: Dali Beer og Feng Hua Xue Yue. Nogle øl, der er tilgængelige nationalt, bortset fra Tsingtao er

• Harbin
• Reeb (få det? "Øl" stavet baglæns?)
• Sne

I storbyer bliver øl fashionabelt og mikrobryggerier begynder at åbne.

Kinesiske druemostbaserede vine

Drue-baserede vine kaldes putaojiu , 葡萄酒, (udtalt puh taoh joh).

Ordet vin dækker en masse territorium i Kina, og selv det ildvand, der er fremstillet af sorghum (se Spiritus senere), kaldes undertiden vin. Men de fleste besøgende til Kina vil forestille sig røde eller hvide druesorter af vin, når ordet nævnes, og det her er det der diskuteres her.

Kinesiske disponible indkomster har kun for nylig (i de sidste tredive år) tilladt noget sted nær massiv forbrug af vin. Derfor har industrien (i moderne forstand - kinesisk drukket vinvin siden Tang-dynastiet) været forholdsvis ny.

Kinesiske vinmarker er for det meste placeret i nord, herunder Shandong-provinsen og Shanxi-provinsen. Kendte kinesiske vinmarker omfatter

• Stor væg
• dynastiet
• nåde
• Dragon Seal

Mange vinknopper viser deres næse på kinesisk vin og foretrækker meget importerede mærker, men nogle kinesiske vine kan være meget drikkelige. Kinesiske vine kan også være meget billigere end importerede vine, da importen stadig får en høj importafgift.

Kinesisk risvin og Shaoxingvin

Kinesisk risvin er generelt henvist til af sin farve, gul. Således er navnet huangjiu , 黄酒, (udtalte hwahng joh). Den mest berømte af disse kommer fra Shaoxing i Zhejiang-provinsen. Huangjiu fra Shaoxing (绍兴) betegnes derfor Shaoxing Wine.

Huangjiu er fremstillet af en proces af fermentering af korn, normalt ris. Afhængig af kvaliteten og den tilsigtede anvendelse forbruges nogle sorter og nogle bruges til madlavning. Du kan antage, at når menuen har ordet "beruset" i beskrivelsen af ​​skålen, blev huangjiu eller Shaoxing vin brugt i opstillingen af ​​skålen.

Huangjiu varierer i smag og farve. De er ofte gyldne i farve, noget tyk og på den søde side. Nogle mennesker kan lide at drikke Shaoxing vin med deres måltider som et alternativ til øl eller anden alkohol. Om efteråret og vinteren serveres det nogle gange varmt.

Baijiu - Kinesisk destilleret spiritus

Baijiu oversætter bogstaveligt til "hvidvin". Det er destilleret fra kornalkohol, hvilket gør det meget potent - 40-60% alkohol i volumen. Baijiu er normalt destilleret fra sorghum og har en særlig lugt og smag - hvis du kan komme forbi ilden, der forbruger din mund og hals efter indtagelse. Folk der nyder baijiu henviser til "duften" af de ting. Det serveres i mini-vinbriller og bliver normalt kastet tilbage, ikke sippet.

Spørg enhver forretningsmand, der har været på en kinesisk banket, og hun eller han vil sandsynligvis have en historie eller to for at fortælle om baijiu. Der er forskellige mærker og typer, men berømte sorter omfatter:

• Maotai
• Erguotou