Indholdsfortegnelse:
-
En smag af London
Ritualet om parring af te, kage og sandwicher om eftermiddagen dateres til begyndelsen af 1800'erne, da den 7. hertuginde af Bedford planlagde te med hendes velkendte bekendte for at broere kløften mellem morgenmad og aftensmad.
Nu tilbyder te-værelser og pæne hoteller over hele landet deres på denne alderen gamle tradition, og London er hjemsted for over 250 eftermiddagste-arenaer. Den fulde oplevelse begynder med fingersmørbrød (typisk agurk, æg og krem og røget laks) efterfulgt af scones serveret med syltetøj og clotted creme og et udvalg af individuelle kager, alle vaskes ned med et valg af te.
Londons øverste hoteller serverer normalt løs bladte i smukke tekande med de søde og salte godbidder præsenteret på tierede plader. For en luksus spredning, gå til en af byens high-end hoteller som Ritz, Claridge eller Savoy. Eller udfyld efter en kulturfiks på Kensington Palace (hvor te serveres i Orangeriet) eller National Gallery (hvor te-værelsemet har udsigt over Trafalgar Square).
Quirky tager på eftermiddagste serveres på Sketch, London Edition og Sanderson Hotel. Budget-venlige muligheder omfatter Fan Museum i Greenwich og Wallace Restaurant.
-
Jellied Eels
Synonymt med den østlige ende af London er jellied ål noget af en erhvervet smag. Skålen laves ved kogning hakket ål i vand, eddike, citron, muskatnød og andre krydderier til at lave en fiskebestand. Når det er køligt, størkner væsken og danner et gelélignende stof.
Jellied ål var populært i det 18. århundrede med Londons arbejderklasser, da ål var rigelige og billige til kilde fra Themsen. Skålen blev serveret på boder i hele den østlige ende af London, men der er kun en håndfuld steder, der sælger dem nu. For at prøve dem selv, gå til den historiske tærtsbutik, M. Manze nær Tower Bridge eller hip fisk og chip shop, Valmuer i Spitalfields.
-
Roast Dinner
Traditionelt serveret på en søndag består den britiske stegt middag af brændt kød, stegte kartofler, grøntsager (typisk gulerødder, pastinetter og broccoli) og lashings af sovs. Måltidet går tilbage til det 15. århundrede, da kong Henry VIIs kongelige vagter ville spise roastbiff hver søndag efter at have deltaget i kirken.
Ritualet spredte snart til husholdninger i hele Storbritannien og det er stadig en af landets yndlingsretter. De fleste London pubs serverer roast middage på en søndag.
Øverste valg omfatter Jugged Hare nær Barbican for store portioner kød og ænder fedtstegte kartofler, Anker & Håb i Waterloo for hele ledd af kød udskåret ved bordet og Michelin-stjernede Harwood Arms i Fulham. Se vores guide til de bedste søndagstegmiddag serveret i pubber i nærheden af de bedste Londons parker.
-
Pie og Mash
Savory tærter var en populær gade mad i victoriansk London, serveret af 'piemen', der ville sælge deres varer i kvarterer i øst og sydøst for byen. Ål var en almindelig påfyldning, men når butikkerne blev åbnet, blev hakket oksekød eller lam blevet et populært valg.
Londons ældste eksisterende tærte- og mashbutik er M. Manze på Tower Bridge Road, som åbnede i 1891, og de oprindelige opskrifter anvendes stadig i dag. Bestil en kødpai serveret med mos og spiritus (persille sovs). Goddards i Greenwich serverer håndlavede tærter lavet til familie opskrifter og F.Cooke på Broadway Market holder tærte spise hipsters lykkelige.
-
Fisk og pomfritter
Det er en af Storbritanniens favoritretter, men stegt fisk blev først introduceret til landet af jødiske flygtninge fra Portugal og Spanien, og Londons første fisk- og chipbutik siges at have åbnet omkring 1860 i østenden.
Den perfekte fisk og chipparring skal være sprød og trøstende: Fugtig, hvid, flaky fisk indkapslet i gylden smør serveret med fluffy chips og grødetærter. Byens ældste restaurant er Rock & Sole Plaice i Covent Garden, en livlig chippy, der serverer bæredygtig fisk tilberedt ved hjælp af traditionelle opskrifter fra 1871.
Valmuer i Spitalfields er en moderne restaurant med kitsch-interiør med en jukeboks, mini-rød telefonboks og sort / hvid print. Sutton & Sons i Stoke Newington serverer et pænt udvalg af skaldyr, herunder havtaske, havaborre og østers parret med lokalt bryggede øl.
