Indholdsfortegnelse:
Et af Ungarns mest berømte vine, Bull's Blood eller Egri Bikaver, er internationalt kendt og forbundet med en spændende legende fra Ungarns fortid. Forkæle Bulls Blood, lavet i Eger, når du besøger Ungarn - drik det med en stor skål med gryderet eller et stykke af spilkød. Eller hvis du er seriøs om vin, skal du besøge Eger dig selv for at prøve Bulls Blood fra kilden.
Oprindelse af Bulls Blood
Vinnavnet stammer fra en begivenhed, der skete i Eger, byen og regionen, hvor vinen produceres, i det 16. århundrede. Under en tyrkisk belejring af byen blev de ungarske tropper under kommando af Eger's yndlingshelt i dag, Istvan Dobo, fodret med lokal mad og vin, og det omfattede den røde vin fra nærliggende vinmarker. Ryktet spredte, at denne mørke rødvin blev blandet med tyreblod for at give de 2.000 soldater styrke. Faktisk kæmpede denne lille forsvarsmægler tilbage med en meget større tyrkisk hær, og Eger blev midlertidigt reddet fra at rykke.
Variationerne af legenden eksisterer, og det er muligt navnet Bull's Blood begyndte ikke at blive brugt før meget senere. Historien lægger dog vægt på Egri Bikavers varige tradition og dens betydning for regionen.
Egri Bikaver's Egenskaber
Tyrens blod af Eger varierer i sin kvalitet og makeup, så generalisering af vinens egenskaber kan være svært. Bulls Blood er en blandet rødvin lavet af tre eller flere druer, med kekfrankos drue, der virker som rygraden til vinens andre smag. Tidligere var kadarka-druen hovedstammen af blandingen, men en phylloxera-epidemi alvorligt beskadiget kadarka-vinstokke, og den blev erstattet af kekfrankos som anker af vinblandingen. Kadarka forsvandt for det meste fra Egri Bikaver-blandinger i 1970'erne og 80'erne, men i 90'erne blev vinstokke genplantet, og Egri Bikaver indeholder nu generelt kadarka og er vendt tilbage til sin oprindelige rigere smag.
Der er forskellige kvalitetsniveauer af Egri Bikaver, så hvis du prøver det selv, er det værd at investere i en bedre flaske.
Dem, der leder efter den højeste kvalitet Egri Bikaver, skal søge efter Superior-mærket. Der anvendes mindst fem druesorter i sin produktion, og vinen skal være alderen, før den sælges.
Besøger Eger
Eger, lille kendt udenfor Ungarn, er en smuk by præget af barok arkitektur, tyrkisk bad, vingårde, museer og dens fæstning - slottet hvor Istvan Dobo og hans tropper forsvarede Egeras - samt en minaret tilbage fra en revet moske . Eger er let at komme til fra Budapest, og tog og busser forlader hovedstaden regelmæssigt og kan komme til Eger på mindre end tre timer.
Vinkældre i Valley of the Beautiful Women byder besøgende på Eger. Her kan du lære om Bull's Blood og dets produktion.
Men du behøver ikke at rejse til Eger for at prøve Bulls Blood. Vin er en central del af kulturen i Budapest, og Bulls Blood serveres på mange restauranter. Hvis du beder om vinforslag, er det sandsynligvis din server vil anbefale Bull's Blood, da det er en juvel i kronen af Ungarns vinproduktion.
