Sådan spiser du Nasi Goreng, Indonesiens Fried Rice

Kun en national ret kunne gøre 230 millioner mennesker af mange etniske grupper spredt over 17.000 øer lykkelige: nasi goreng ! Nasi goreng bogstaveligt oversætter til "stegt ris", og er entydigt indonesisk. Det er verdener bortset fra den kinesiske stil stegte ris fundet over resten af ​​verden; til forretter, orangefarvet nasi goreng indeholder en lys blanding af chili og andre krydderier.

Uanset opdragelse eller økonomisk baggrund, spiser folk på tværs af Indonesien nasi goreng regelmæssigt.

Du kan finde woks sizzling med nasi goreng på den enkleste af Warung Indonesisk gadefoder boder og på de dyreste menuer i fine restauranter. Selvom det var billigt og let at forberede, blev nasi goreng set egnet til at tjene til præsident Barack Obama under sit besøg i Indonesien i 2010.

Selvom rejsende i Indonesien ender med at spise deres vægt nasi goreng før forgrening ud for at prøve andre lokale retter, begynder de alle uundgåeligt at savne smagen, når de er hjemme.

Hvorfor Nasi Goreng?

Udtalte NA-se GOH-reng, nasi goreng havde samme begyndelse som andre versioner af stegt ris: som en sikker, lækker måde at undgå at spilde den dyrebare hæftemad.

Ukendt til mange gamle ris er langt mere en trussel mod madforgiftning end forkælet kød. Bacillus cereus - En bakterie, der engang anses for biologiske våben - kan danne på ris, der holdes ved stuetemperatur. Manglende køling i Indonesien betyder, at ris ofte fremstilles i løs vægt og derefter opbevares i store badekar; stegning ris forhindrer behovet for at smide dyrebar mad.

Bortset fra sikkerhed, nasi goreng passer godt inden for den typiske spisestil i Indonesien. Fødevarer fremstilles ofte tidligt på dagen, derefter dækket og tjent ved stuetemperatur senere, så folk kan spise, når deres arbejdsplaner tillader det. Nasi goreng Efterladt fra aftensmad forbruges ofte til morgenmad den følgende dag.

Spise Nasi Gorengs mange sorter

Præsentationer af nasi goreng varierer fra sted til sted. Gadeboder kan kun servere risen spist med en plastisk ske, men restauranter tilføjer en række garnisher rundt om pladen afhængigt af prisen. Nasi goreng i en restaurant serveres typisk med skiver af agurk, tomat og en luftig krupuk rejer krakker.

• Nasi Goreng Special: Typisk tilgængelig som en opgradering, selvom den ikke er i menuen, nasi goreng "special" kommer simpelthen med et stegt æg på toppen.

• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam indeholder et stykke stegt kylling. Dette er ikke din almindelige kylling i Kentucky-stil. Indonesisk stegt kylling er kogt i en blanding af krydderier ( Bumbu ) unikke for lokaliteten.

• Nasi Goreng Gila: Denne gade-mad stegte ris kan ses efter mørke omkring dele af Jakarta. Oversættelse til "skør ris" kan nasi gila referere til, hvordan alle ingredienserne er blandet op - oksekød, krypteret æg, kødboller, porrer, løg og hvad sælgeren vælger at inkludere!

• Nasi Goreng Ikan Bilis: Populær i Flores, hvor Komodo-dragerne bor, nasi goreng ikan bilis indeholder små, tørrede ansjoser.

• Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang serveres med rejer.

• Nasi Goreng Cumi-Cumi: Udtalte "choomy-choomy," dette nasi goreng serveres med blæksprutte.

Nasi goreng , på trods af at være kogt med chili pulver, er typisk ikke krydret. Restauranter tilbyder forskellige typer krydret sambal (chili sauce) efter anmodning. sambal kommer i mange forskellige former - smag eller lugt det først! Nogle sambal Variationerne er baseret på fermenteret fisk eller rejerpasta, mens andre indeholder limejuice eller sukker.

Anmoder om din nasi goreng at være forberedt " pedas "vil virkelig øge varmen, hakket chili peberfrugter vil blive føjet til wok under madlavning!

Forbereder Nasi Goreng derhjemme

Nasi goreng kan fremstilles temmelig let hjemme. Pastes og smagspakker til hurtig nasi goreng kan købes i internationale supermarkeder, men skålen er ikke svært at forberede fra bunden.

For at opnå den virkelige tekstur af nasi goreng , Brug ris, der blev kogt og afkølet fra natten før – tør, al dente ris er bedst.

Nasi goreng kan fremstilles uden belacan rejerpasta, men smagen vil ikke være lige så autentisk.

Når du kommer tilbage fra din tur i Indonesien, kan du genskabe smagen hjem med denne enkle opskrift. Begynd ved at kombinere følgende i en blender eller fødevareprocessor for at lave en pasta:

Har alle ingredienser klar til at gå; nasi goreng koger hurtigt, når de er startet, og skal blandes kontinuerligt!

1. Varm en spiseskefuld olie på lav varme i en wok.

2. Kog pastaen først, indtil den bliver tyk og brun.

3. Tilsæt en ekstra spiseskefuld olie sammen med risen; steg på høj varme under hurtig blanding for en ensartet konsistens.

4. Tilsæt en spiseskefulde sojasovs.

5. Tilføj scallions (valgfrit).

6. Sked i vand, hvis blandingen begynder at blive for tør.

7. Fjern risen fra wok, tilsæt en anden ske olie, og omhyggeligt stege et æg, der skal draperes oven på nasi goreng.

8. Garnér med agurk skiver, tomat, syltede grøntsager eller koriander.

9. Server og nyd.

Selamat Makan! - (Indonesisk til appetit)